Công thức chế biến cá kho tộ ngon khó cưỡng

Cá kho tộ là món ăn rất hợp lý với lúc trời giao thời giữa mưa và lạnh như bây giờ. Có đĩa cá kho ăn với cơm trắng thì thật tuyệt vời. Mà không chỉ có cá, nước kho cá cũng tuyệt , hơi mặn , hơi ngọt và cay xé lưỡi , hơi giống kiểu kho quẹt,  trộn cơm ngon hay chấm rau luộc đều ngon.

Cá kho tộ đượm đà, thơm nức khiến bữa cơm luôn ngon miệng

Dưới đây là cách làm cá kho tộ ngon miễn khỏi bàn, mời các bạn cùng học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu nhé!

Vật liệu chuẩn bị:

• - 500 gam cá quả
• - 200 gam thịt ba rọi, thái miếng vừa ăn
• - 3 – 4 củ hành tím hoặc hành hương lột vỏ, băm nhỏ
• - 2 - 3 tép tỏi
• - 3 trái ớt
• - 4 muỗng canh nước màu
• - Nước mắm
• - Muối , đường , hạt tiêu

Chế biến:

1. Cá làm sạch , cắt khúc. Rửa qua với rượu pha chút gừng đập dập để khử mùi tanh. Rửa sạch , thấm cho khô. Nêm cá với muối trong 20 phút giúp cá rắn hơn khi kho.

2. Ướp cá với nước màu , 2 – 3 muỗng canh nước mắm , hành , tỏi , tiêu pha. Để 30 phút cho ngấm. Ví như có thịt thì ướp cùng cá.

3. Xếp cá vào thịt vào nồi , đổ kèm nước ướp. Nên chọn nồi đủ to để sao cho có xác xuất xếp cá thành 1 lớp , thịt đan xen hoặc thành 1 lớp kho sẽ ngon hơn. Không nên xếp chồng nhiều lớp cá lên nhau.

4. Đặt nồi lên bếp , để lửa to cho sôi rồi thêm nước nóng cho xâm xấp cá ( không đổ nước lạnh sẽ làm cá bị tanh ). Nêm lại nước mắm , đường nếu cần. Đập dập ớt cho vào nồi. Hạ lửa nhỏ kho đến khi gần cạn nước.  Trong quá trình kho ngăn lại trong một giới hạn nhất định lật cá , đặc biệt nếu là cá đông lạnh vì sẽ khiến miếng cá dễ bị vỡ.

Chúc các bạn thành công.

Và hãy trang bị thêm cho mình kiến thức về những món ăn ngon tại chuyên mục dạy nấu ăn của Hội Đầu Bếp Á Âu nhé!