Cách nấu phở bò của chuyên gia bếp việt

Phở bò chỉ có 2 thành phần chính là bánh phở và nước dùng cùng các nguyên liệu khác là thịt bò, rau thơm, chanh, ớt nhưng lại có hương vị làm ngây ngất mọi thực khách. Vậy nên, bí quyết nấu phở bò ngon là rất quan trọng. Hiểu được điều đó, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức nấu phở bò ngon từ các chuyên gia Bếp Việt để bạn dễ dàng hơn khi thực hiện món ăn nổi tiếng này tại nhà.

 

- 2 ký xương ống bò

- 1,2 ký bò phi lê

- 0,7 ký bắp bò

- 1 ký bánh phở

- 400g hành tây

- 300g giá sống

- 300g ngò gai, ngò ôm, húng quế

- 200g hành lá, ngò rí

- 200g sả

- 100g vỏ quýt

- 100g thảo quả

- Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt ngò

- Ớt, chanh

- Gia vị

 

- Xương ống bò, bắp bò rửa sạch cho vào nước sôi trụng sơ rồi vớt ra để ráo. Sau đó đem xương ống bò, hành tây và gừng nướng vàng, xương ống bò nướng xong ngâm vào âu nước đá lạnh.

- Thảo quả, hoa hồi, đinh hương, vỏ cam, hạt ngò, quế đem cho vào một miếng vải mùng sạch rồi cột chặt lại.

- Giá sống, ngò ôm, ngò gai, ngò rí, húng quế, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

 

Trụng xương ống bò

- Cho xương ống bò, bắp bò, gừng, sả, hành lá và gói hương liệu vào nồi nước rồi bắc lên bếp nấu để lấy nước dùng.

- Canh bắp bò chín thì vớt ra rồi hầm tiếp một khoảng thời gian nữa để nước dùng ngọt thì vớt hết nguyên liệu trong nồi nước dùng ra, nêm ít đường phèn, muối và bột ngọt cho nước dùng thanh ngọt, đậm đà, vị vừa ăn là được.

- Hành tây cắt mỏng. Hành lá, ngò rí, ngò gai cắt nhỏ. Bắp bò, thịt bò cắt lát mỏng.

- Giá sống và đầu hành đem trụng nước sôi cho vào bát, sau đó trụng tiếp bánh phở cho vào rồi xếp thịt bò, thịt bắp bò, rắc ngò rí, hành lá cắt nhỏ và chan nước dùng vào là một bát phở thơm ngon, đậm đà đã hoàn thành.