Ốc bươu kho gừng thơm lừng gian bếp

Món ăn với mùi thơm của gừng, vị the của ớt trong miếng ốc giòn giòn, ngọt lịm đảm bảo cả nhà ai cũng mê!

-> Hướng dẫn cách làm bánh trôi

Hôm bữa đi chợ sớm, thấy chị kia bán mớ ốc bươu vàng óng, mập ú, thịt vun đầy mặt, tôi thích quá mua về. Định bụng sẽ làm món ốc kho gừng nhưng có việc bận đột xuất nên cuối cùng tôi đành phải chuyển sang làm món ốc luộc chấm nước mắm sả, món đơn giản, dễ làm nhất. Dù vậy tôi vẫn còn thòm thèm món ốc kho gừng, nhất định hôm nào rảnh rỗi sẽ làm ăn cho đã cơn thèm.

Ba mất sớm, mình mẹ phải gồng gánh đủ thứ việc để kiếm tiền lo cho bầy con 6 đứa. Thương mẹ, có lần chị em tôi trốn học theo đám bạn ở xóm ra đồng bắt ốc. Ngày đó, ốc bươu nhiều lắm, ốc nằm ven những con mương nhỏ chạy dài khắp xóm, hoặc ở những cánh đồng xanh thăm thẳm, chỉ cần chạm tay xuống những gốc lúa thì cơ man nào là những con ốc to căng tròn, bóng mượt đang chờ đợi....

-> Chia sẻ cách làm sữa chua nếp cẩm

Hôm đó, khi chúng tôi mang “chiến tích” là một rổ ốc đầy về khoe với mẹ, mẹ chẳng những không vui mà còn quất cho mấy chị em mỗi đứa 2 roi vì cái tội trốn học. Bị đòn đau, bọn tôi nằm im re, không dám hó hé gì nhưng tôi vẫn tò mò muốn biết mẹ làm gì với rổ ốc. Vì vậy, dù đang nằm cúi trên bộ ván, tôi cũng ngóc đầu lên len lén nhìn xem. Tôi sợ mẹ giận đem đổ đi thì uổng lắm.

Nhưng mẹ không đổ mà đem ra sàn nước rửa sạch rồi cho vào thau nước vo gạo. Hồi đó không có nước rửa chén nên mẹ hay dùng nước vo gạo để rửa chén đĩa, vừa sạch, vừa... bảo vệ môi trường! Sau khi đổ ốc vào thau nước vo gạo, mẹ còn giã mấy trái ớt hiểm thả vào cho ốc mau nhả nhớt và bùn dơ.

-> Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ

Thấy tôi ngóc đầy dậy nhìn, mẹ bật cười: “Thôi, mẹ tha cho, lần sau không được trốn học nữa nghe chưa. Bây giờ ra vườn nhổ cho mẹ củ gừng, hái thêm hành lá và mấy trái ớt nữa... Mẹ làm ớt kho gừng cho mà ăn”. Tôi nghe vậy mừng quýnh xách rổ lao ra vườn.

Khi trở vào thì tôi thấy mẹ đang cạy ốc. Mẹ dùng dao chặt đít, cạy mài, sau đó đẩy nhẹ là cả phần ruột ốc trôi tuột ra. Thấy tôi nhìn chăm chú, mẹ giải thích: “Nhiều người làm biếng cứ đem luộc ốc cho chín rồi lễ lấy thịt ốc nhưng làm như vậy ốc không ngon. Chịu khó cạy ốc còn sống như vầy, tuy mắc công một chút nhưng khi chế biến ốc sẽ ngon ngọt và giòn lắm”.

Ốc cạy xong, mẹ tôi cho vô rổ tre, lấy cục phèn chà lại lần nữa cho thật sạch nhớt sau đó mẹ dùng dao cắt bỏ phần “bao tử” ốc, là cái cục đen đen, cứng cứng nằm giữa đầu. Mẹ nói phải lấy bao tử ra thì ốc mới không bị hôi. Xong đâu đó, mẹ ướp ốc với nước mắm, bột ngọt, chút đường và phần gốc hành đâm nhuyễn. Gừng với ớt thì mẹ xắt sợi để riêng.

Độ chừng ốc đã thấm gia vị, mẹ bắc cái nồi đất lên bếp, sau đó cho dầu ăn và một muỗng hột điều dầu vào. Dầu sôi, hột điều dầu ra màu đỏ thật đẹp, mẹ vớt hột điều bỏ đi rồi tiếp tục cho gừng vào, cuối cùng mẹ cho ốc vào đảo đều. Khi ốc sôi lên, mẹ vớt bọt, đậy vung lại, để lửa liu riu. Chừng 5 phút sau, đã nghe mùi ốc kho gừng dậy lên, thơm lừng. Lúc sắp nhắc xuống mẹ mới cho ớt vào, một chút thôi cho ốc hết tanh vì mẹ sợ cay nhiều chúng tôi không ăn được.