So sánh bộ tiêu chuẩn HACCP và tiêu chuẩn FSSC 22000

by KNA CERT ceo

Hai bộ tiêu chuẩn thực phẩm hiện nay được khá nhiều người áp dụng chính là HACCP và FSSC 22000. Hai bộ tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo giúp cho các doanh nghiệp có được quy trình quản lý rủi ro một cách tốt nhất đồng thời có thể giúp tiến hành các công việc đảm bảo tốt cho các nhà máy, xí nghiệp sản xuất thực phẩm. Bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số kiến thức về bộ tiêu chuẩn haccp và fssc 22000 cùng sự giống và khác nhau của hai bộ tiêu chuẩn này.

TỔNG QUAN VỀ HACCP VÀ TIÊU CHUẨN FSSC 22000

FSSC 22000 là gì ?

chứng nhận FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nó cung cấp một khung công việc để tổ chức đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các yêu cầu về quy định về an toàn thực phẩm và luật pháp liên quan.

FSSC 22000 được phát triển dựa trên ISO 22000 (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm) và các yêu cầu bổ sung của GFSI (Global Food Safety Initiative). Tiêu chuẩn này áp dụng cho các tổ chức trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm sản xuất, chế biến, đóng gói và vận chuyển thực phẩm.

HACCP là gì ?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một phương pháp quản lý an toàn thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Nó được thiết kế để đánh giá và kiểm soát các nguy cơ an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.

Hệ thống HACCP tập trung vào việc xác định các nguy cơ tiềm ẩn gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng và thiết lập các biện pháp kiểm soát hiệu quả để ngăn chặn nguy cơ này xảy ra. Nó được áp dụng cho mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguồn gốc sản xuất đến khi thực phẩm đến tay người tiêu dùng.

SO SÁNH TIÊU CHUẨN HACCP VÀ FSSC 22000 ?

Bộ tiêu chuẩn chứng nhận HACCP và FSSC 22000 đều là những loại hình tiêu chẩn dành riêng cho sản phẩm thực phẩm. Chúng đều có những mục tiêu, phạm vi cũng như khả năng tiếp cận một cách khác nhau. Chúng ta cùng chia sẻ cho bạn về một số sự giống và khác nhau giữa HACCP và FSSC 22000.

Mục tiêu:

HACCP: Mục tiêu chính của HACCP là đánh giá và kiểm soát các nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trong quá trình sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm.

FSSC 22000: Mục tiêu chính của FSSC 22000 là cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện để đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm của một tổ chức đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm và luật pháp liên quan.

Phạm vi áp dụng:

HACCP: HACCP tập trung vào ngành công nghiệp thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu dùng. Nó có thể được áp dụng cho mọi doanh nghiệp thực phẩm, bất kể kích cỡ và quy mô.

FSSC 22000: FSSC 22000 là một chứng chỉ hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đồng thời đáp ứng cả yêu cầu ISO 22000 và các yêu cầu bổ sung của GFSI (Global Food Safety Initiative). Nó áp dụng cho các tổ chức trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm cả sản xuất, chế biến, đóng gói và vận chuyển thực phẩm.

Tiếp cận và yêu cầu:

HACCP: HACCP tập trung vào việc phân tích nguy cơ, xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCPs) và thiết lập các biện pháp kiểm soát. Nó không yêu cầu chứng nhận bên ngoài và tổ chức có thể tự kiểm tra và chứng nhận tuân thủ HACCP.

FSSC 22000: FSSC 22000 yêu cầu triển khai một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên ISO 22000 và các yêu cầu bổ sung của GFSI. Nó đòi hỏi sự chứng nhận bên ngoài bởi các tổ chức chứng nhận độc lập để chứng minh rằng hệ thống đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn.

Phạm vi yêu cầu:

HACCP: HACCP đặt nặng vào phân tích nguy cơ, xác định CCPs, thiết lập biện pháp kiểm soát và quy trình giám sát để đảm bảo an toàn thực phẩm.

FSSC 22000: FSSC 22000 yêu cầu một hệ thống quản lý toàn diện với các yêu cầu về quản lý chất lượng, quản lý rủi ro, vệ sinh, kiểm soát sản phẩm không an toàn và liên tục cải tiến.

Có thể thấy được rằng bộ tiêu chuẩn HACCP tập trung vào an toàn thực phẩm và có thể tự kiểm tra và chứng nhận tuân thủ, trong khi FSSC 22000 là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đòi hỏi chứng nhận bên ngoài và áp dụng rộng hơn, bao gồm các yêu cầu ISO 22000 và GFSI.

KNA CERT cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp hỗ trợ tận tâm và nỗ lực vì sự phát triển Bền vững & Thịnh vượng cho doanh nghiệp. Bên cạnh đó KNA CERT có Tích hợp đa dạng dịch vụ nhằm giảm Chi phí & tăng tiện ích. Chuyên gia + 5 năm kinh nghiệm trong nghề. Chúng tôi tin tưởng sẽ trở thành người đồng hành cùng sự phát triển của doanh nghiệp bạn.

- Địa chỉ: Tầng 11, Tòa nhà Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Liễu Giai, Ba Đình, Hà Nội 100000

- EmaiL: salemanager@knacert.com

- Hotline: 0932211786

- website: https://knacert.com.vn/