cách làm bánh vả

Cách làm bánh vả nhân mặn và nhân ngọt

Để mái ấm gia đình thêm phần ấm áp, quây quần bên nhau cùng thưởng thức một món bánh mà chính tay bạn làm vào các ngày chủ nhật hay ngày nghỉ. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng xin giới thiệu với các bạn cách làm món bánh vả để các bạn thay đổi khẩu vị.

Cách làm bánh vả nhân mặn và nhân ngọt

Nguyên tắc: hấp

Thời gian: 3 giờ

Thành phẩm 30 bánh

Xem hình ảnh hướng dẫn tại:

https://blogmuahang.com/cach-lam-banh-va/

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh vả

1.1. Phần vỏ bánh

• 50gr bột lọc tươi (bột năng)

• 1/2 trái dừa tươi vừa cạy

• 500gr đường cát trắng

• 01 xấp lá chuối hột

• 500ml nước lã

1.2. Phần nhân ngọt

• 500gr đậu xanh cà

• 200gr đường

• Va ni

1.3. Phần nhân mặn

• 200gr tôm tươi

• 03 muỗng canh dầu ăn

• Bột ngọt muối tiêu nước mắm

2. Cách làm bánh vả

2.1. Chuẩn bị

• Lá chuối phơi héo hay trụng nước sôi cho mềm lá.

• Dừa xắt sợi nhuyễn dài 4cm ( đem xả sạch bằng nước lã 2-3 lần (riêng lần đầu xả bằng nước ấm0

2.2. Nhân bánh

2.2.1. Nhân ngọt

• Đậu xanh nấu chín

• Cho đường và đậu vào xào cho đến khi thấy dẻo

• Nhắc xuống cho vani vào trộn đều

2.2.2. Nhân mặn

• Tôm để nguyên con đem hấp, bỏ vỏ, bỏ đầu đuôi, đập dập hay giã nhuyễn.

• Bắc chảo lên bếp, đổ 012 muỗng dầu ăn + tôm vào nấu lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm một ít gạch tôm cho đẹp, xào cho tôm khô và tơi rồi nhắc xuống.

2.3. Khuấy bột: lấy trùng bột

Cho nước lả + bột + đường + lá dứa vào nồi khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại và hơi chín (không chín quá) nhắc xuống lấy lá dứa ra, cho dừa xắt sợi nhuyễn vào nồi trộn đều.

2.4. Gói bánh vả

• Lá chuối lau sạch, múc bột trải dài theo chiều lá, để 01 đường nhân ngọt hay nhân mặn ở giữa.(H1)

•  

• Gấp hai mí lá lại, sau đó vuốt nhẹ và bẽ mí lá thừa vào trong (H2)

• Sau cùng bẽ hai đầu lá gập xuống (H3)

2.5. Yêu cầu thành phẩm

• Bột bánh phải trong, thấy rõ nhân ở giữa bánh, nổi rõ những sợi dừa màu trắng.

• Bột dai và mềm.