Phương pháp làm và trang trí bánh kem bơ đúng chuẩn như người Hàn

Kem bơ trang trí bánh đang là xu hướng cực kỳ “hot” đang khiến dân tình xôn xao. Khác với các loại kem thông thường, kem bơ bóng mịn giống thạch rau câu và có màu trong suốt rất dễ tạo hình.

Sử dụng kem bơ trang trí giúp những chiếc bánh trông thật mềm mại, sinh động và giống thật hơn rất nhiều so với các loại kem khác. Đưa kỹ thuật trang trí bằng kem bơ cũng là một phàn làm nên thành công của tiệm bánh pika pika, hãy Cùng chúng tôi xem công thức đặc biệt cuatr món kem bơ đang rất hot và được ưa chuộng này nhé!

Xuất sứ kem bơ

Kem bơ trong có nguồn gốc xuất sứ từ Hàn Quốc, chỉ trong một thời gian ngắn xuất hiện, kem bơ trong đã nhanh chóng tạo nên một “cơn sốt” mới mẻ trong giới làm bánh. Những chiếc bánh được trang trí bằng bông hoa 3D trở nên đẹp mắt và nổi bật hơn bao giờ hết.

Kem bơ có màu trong là bởi trong nguyên liệu sử dụng một loại bơ rất đặc biệt. Loại bơ này là bơ Seoul của Hàn Quốc, chúng có đặc tính đã trong suốt sẵn và khác với dạng đặc của bơ thường, cũng vì vậy mà khi bắt kem chúng tạo thành một loại kem trong đặc biệt. Nếu bạn làm kem bơ thì dùng loại kem này là tốt nhất, ngoài ra bạn có thể dùng bơ Arla để thay thế nếu cần thiết.

Hướng dẫn cách làm kem bơ trong Hàn Quốc

Cách 1:

Chuẩn bị nguyên liệu:

-        Bơ trắng Hàn Quốc (để lạnh): 150g

-        Đường xay: 60g

-        Nước: 15g

-        Lòng trắng trứng: 45g

-        Màu thực phẩm

Thực hiện:

1.      Trước hết bạn dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho tới khi gần bông cứng lên.

2.      Tiếp đến, bạn cho đường và nước vào nồi đun đên khi sôi đạt khoảng 118 độ là được.

3.      Sau đó đổ nhanh nước đường vào vào lòng trắng trứng đã đánh bông, bạn lưu ý là đổ dọc theo thành bát rồi dùng máy đánh trứng đánh tới khi được hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 10 phút.

4.      Bước tiếp theo, bạn đem bơ để ngăn lạnh trước khi dùng bỏ ra cắt miếng nhỏ. Đặt bát bơ vào thau nước đá rồi đánh bơ tới khi mềm mượt, sau đó bạn cho dần dần hỗn hợp lòng trắng trứng vào và đánh tiếp.

5.      Đánh xong, bạn bỏ hỗn hợp kem bơ vào ngăn đá 10 phút rồi lấy ra đánh đều sau đó để nghỉ. Lúc này hỗn hợp kem bơ sẽ càng lúc càng trong.

6.      Cuối cùng, bạn pha màu thực phẩm vào bơ theo ý thích và bắt kem trang trí.

Bắt hoa hồng cực xinh với kem bơ Hàn Quốc

Cách 2:

Chuẩn bị nguyên liệu

-        Bơ nhạt: 454g

-        Đường xay: 94g

-        Lòng trắng trứng: 5quả

-        Nước: 60ml

-        Màu thực phẩm

Thực hiện:

1.      Đầu tiên, ta trộn đường và nước trong một tô riêng rồi đặt trên lửa vừa, đem khuấy đều cho tới khi đường tan hết. Tiếp đến bạn cho lửa to và nấu cho đến khi sôi đạt 240 độ F (khoảng 115 độ C).

2.      Khi nước đường đạt 230 độ F (110 độ C) thì bạn đánh lòng trắng trứng cho tới khi bông cứng.

3.      Khi đường đạt đến 240 độ F, bạn từ từ đổ hỗn hợp nước đường vào lòng trắng trứng đã đánh bông rồi dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi nhuyễn mịn trong khoảng 30 phút là được.

4.      Đánh bơ cho tới khi mềm mượt, sau đó cho bơ vào hỗn hợp lòng trắng trứng ở trên rồi tiếp tục đánh cho tới khi kết hợp hoàn toàn thành hỗn hợp đều màu và mịn là được.

5.      Bạn pha màu theo ý thích và bắt kem nhé.

Một tác phẩm hoa kem bơ trong cực đẹp

Bây giờ thì bạn đã có thêm một bí quyết để trang trí bánh kem tuyệt đẹp rồi đấy!

Kỹ thuật làm bánh kem bơ và kỹ thuật trang trí với bánh kem bơ này hiện tại ở Tp HCM khá ít trung tâm giảng dạy, nếu bạn muốn học, có thể tham khảo trường dạy làm bánh á Âu , trường này đi đầu ngành không chỉ ở đào tạo làm bánh kem mà còn nổi tiếng trong ngành ẩm thực, ở đây bạn được học về các xu hướng làm bánh kem mới, hiện đại, và được học chuyên sâu về bánh kem bơ Hàn Quốc

nguồn: https://banhkempikapika.jimdo.com/2017/03/29/ky-thuat-trang-tri-banh-kem-bo-cuc-hot-cua-pika-pika/