Lam banh kem la mot nghe thuat

Đến với nghề bánh ngọt với cuốn hút thuần túy, tạo được thương hiệu với mỗi tấm bánh vừa ngon tuyệt vừa đầy giá trị thẩm mỹ - chị Nguyễn Minh Tâm, chủ shop   tiệm loại bánh “trực tuyến” Cake Sense share bước đường cát trở với nhau nghệ tâm.

Được hiểu được trước đây chị là thứ giáo viên thẩm mỹ, vậy chiếc duyên nào đã cho chị đến và gắn kết với nghề ẩm thực?

Từ bé tôi ngon được nghiên cứu nữ công gia chánh và vô cùng khoái làm món bánh này. Mình có học thực hiện món bánh kem từ một các bạn trẻ thầy, rồi theo xem lớp những chiếc bánh mì đến từ trường Việt - Úc, và 1 vài lớp nghiệp vụ ở Nhà văn hóa Phụ Nữ… 1 thời gian dài, sau khi kết hôn tôi chút có cơ hội nhào tấm bánh, thỉnh thoảng cũng chỉ nhận nghề bánh cho 1 vài bạn bè. Sau này nhớ nghề, tôi nhất quết tiếp tục hiện thực hóa mơ ước.

Chị sẽ cần chia sẻ 1 chút về người thầy đầu tiên?

Chị nghĩ là một loại mình biết điều gì lớn nhất đến từ người thầy của mình? Từng năm 90 khi kinh tế còn khó khăn, nghề làm bánh còn chưa thịnh đã nhận nhiều bạn bạn teen sẵn sàng lấy ra 100 ngàn đồng đặt mua 1 ổ bánh sinh nhật của cô Nga - người thầy đã dìu dắt mình những đầu tiên vào nghề. Cô Nga khá có tiếng thời ấy, và mỗi gì cô truyền đạt cho mình thật sự hữu hiệu và đáng quý. Đến giờ mình vẫn chưa thấy tới từ đâu có cách làm cream như dành cho cô.

Kỷ niệm về chiếc bánh trước tiên của chị như thay nào?

Tấm bánh đầu tiên để cho tôi khá đặc biệt. Như đã share free, từ vừa tôi thơm thích làm món bánh này, vì vậy mình thường sắm nguyên liệu về tự mày mò, tập tành thực hiện món bánh. Lúc ấy công cụ chưa quá nhiều, tôi còn nhớ lúc đó tôi đảo trứng với đôi đũa bếp nên trứng gà có quá trình nổi, có lúc bết lại… Thử nghiệm rất nhiều lần mình quyết định làm mộtkế hoạch khá táo bạo là một tạo giật mình cho mẹbằng chiếc bánh cream do chính tay mình làm. Nhưng “tai nạn” xảy ra: chiếc bánh tôilàm bị hỏng và mình quyết định với mọi giáphải cứu cho kế hoạch đang trên bờ vực phásản. Xách cái bánh hỏng, đắt đỏ đến nhờ mộtchú chuyên làm bánh ngọt, tôi mếu máo: “Chú sửa khiến cho con, bé làm biếu sinh nhật bản mánhưng lỡ hỏng mất”. Chú đồng ý cộng thêm tôi phải bù cho thêm tiền đặt có được cái bánh mong chờ. Đó là loại kỷ niệm mà mình sẽ không thể nào quên.

Khách hàng ngày nay đòi hỏi khá cao sau đó thường quan tâm bề ngoài trước khi đánh giá chất lượng bên trong. Là loại người cầu toàn tiếp đó dụng công trong mỗi “tác phẩm”, chị bổ sung khả caramen làm bánh nhà mình bằng cách nào?

Món bánh ngọt thời nay không chỉ dùng trong sinh japan, mà còn xuất hiện từ khắp các lễ tiệc, từ đám cưới, lễ thôi nôi, mừng thọ… và đương nhiên kiểu dáng, công thức làm ở mỗi event cho ý thích sẽ khác nhau. Ngoài những skill quan trọng học được ở cô Nga, trường lớp, tôi hay tự mày mò trên các sách báo, tạp chí, blog bánh đặt luôn cập nhật rồi bắt kịp xu thay thế. Tôi cũng quen rất nhiều bạn bè hiện đang thực hiện việc đến từ các nhà hàng, khách sạn to chuyên phục vụ giới thượng lưu, tôi kiểm tra cách họ làm, bồi dưỡng rồi tự sáng tạo theo ý tôi.

Cửa hàng từng cái bánh “online” thuộc về chị mang tên bánh kem pika pika , có thể tạm dịch là thứ làm bánh với giác quan, từ đâu chị có ý tưởng thú vị như vậy?

Khi học được tôi có ý định mở tiệm món bánh, chính chồng tôi ngon gợi ý đưa tên pika pika. Trong suốt time học cộng thêm làm bánh có lúc tưởng như sắp bỏ cuộc, rồi như không thể dứt say mê mãnh liệt, tôi quay trở lại. Với mình, nghề làm bánh như một tấm nghiệp. Chính tình yêu chiếc đẹp, sự lay động giác quan đã dẫn lối đưa tôi. Mình thường dụng công, mày mò tăng ý tưởng mang từng món bánh với nhân niệm mỗi chiếc bánh là loại tác phẩm nghệ thuật và chị làm bánh không thể thiếu con mắt nghệ sĩ mới phải cần sáng tạo ra nhiều kiểu dáng đẹp mắt và thật sự có hồn. Bất kể đó là lát chocolate xinh xắn hay tháp bánh cưới hoành tráng… tất cả thậy đều được mình chăm ít, nâng niu.

Bao lâu để 1 người không biết gì về nghề sẽ cần học thành thạo? Theo chị, từng yếu tố nào cần có cho 1 nghệ phần bên trong làm bánh?

Ko có 1 chuẩn nhất định nào, yếu tố quyết định nằm ở khả năng tiếp thu sau đó cảm thụ của từng bạn. Hiện tôi đang hướng dẫn 1 vài mọi người. Tôi chuẩn bị truyền đạt tất cả mỗi kỹ năng, nguyên liệu nhưng quan trọng vẫn là khả năng nâng cao, ý tưởng tiếp đó phải chịu xắn tay vào bếp. Theo tôi muốn trở cùng nhau người nhào tấm bánh chuyên nghiệp điều đầu tiên các bạn phải có hấp dẫn để lướt qua khó và thăng hoa trong nghệ thuật, kế tiếp là một loại phải yêu mếm cái đẹp và sau cùng là tài chính đặt nuôi dưỡng đam mê, bởi vì nghề làm bánh khá tốn kém.

Ngoài cám dỗ làm bánh, chị có shích nào khác?

Ngoài loại bánh, tôi thích thú những thứ liên quan đến nghệ thuật rồi thường chế biến những thứ đòi hỏi sự tỉ mỉ cộng thêm sáng tạo như làm búp bê giấy, cắm hoa tươi…

Vụn ơn chị về buổi trò chuyện.

mười quả trứng

300 gam bột

300 g đường trắng, 10 gr nước, một chục g dầu thực vật, vài giọt vani, 1 chút bột nhũ; Bơ lạt, sữa, đường hạt, topping kem trang trí

Làm

Lọc phần trắng và phần đỏ trứng riêng. Cho 2/4 đường vào lòng trắng trứng vịt đánh nổi

Lòng đỏ xáo với phần đường cuối cùng cho nổi, tiếp tục lấy nước, dầu dùng vào xảo cho chộn đều

Rây bột mì vào hợp chất, trộn đều tiếp đó cho vào phần trắng trứng thơm đánh. Đảo đều tiếp tục bỏ tất cả hòa quyện vào nhau

Cho dung dịch vào 2/5 khuôn cupcake đã lót giấy, để bánh vào lò nướng, nung ở nhiệt độ 1600C trong vòng 15 phút. Thử bánh với que thăm, chọc vào bánh, rút ra tăm sạch là ok

Kem bơ lạt: Sữa cùng với đường làm tan. Bơ thả vào máy khuấy tới khi mịn mềm. Cho nhẹ nhẹ hỗn hợp đường mía sữa vào, đánh tới lúc bơ mượt mịn

Sắp xếp: Cho những chiếc bánh đã hơ ra dĩa. Topping kem đánh nổi đặc bỏ vào bao bắt bông cream, bắt dạng xoắn ốc, dùng bông đường lặn các sử dụng cụ nội trợ lên từng cái bánh, quét một chút bột nhũ tăng tạo độ bóng.

tham khảo thêm: https://getpocket.com/@banhkempikapika

Report this Page