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¿Para qué se utilizan los cargadores de crema?
by APSense News Release AdminDesde su aparición en la década de 1900, los cargadores de crema han ganado popularidad. Se han utilizado para una variedad de propósitos, sobre todo en la industria de alimentos y bebidas, debido a su capacidad para inyectar gas presurizado (óxido nitroso o N2O) en un líquido de manera segura y eficiente y airearlo. En exotic-whip.com tenemos los mejores
Junto con sus aplicaciones profesionales, están ganando popularidad en el hogar, ya que un número cada vez mayor de personas intenta replicar las creaciones culinarias de los especialistas. ¡Mientras los cocineros caseros se apeguen a marcas reconocidas y de buena reputación como iSi, Kayser, Liss y Mosa, deberían ser seguras y tener resultados sobresalientes!
¿Para qué se utilizan los cargadores de crema?
Un cargador de crema batida es un cilindro o cartucho de acero lleno de óxido nitroso (N2O) y se usa en un dispensador de crema batida como agente para batir. Los botes de óxido nitroso tienen una cubierta de aluminio en el extremo angosto que debe romperse para liberar el gas. Esto generalmente se logra con un alfiler afilado incrustado en el dispensador de crema batida. En los motores de cohetes modelo híbrido , los botes de crema también se utilizan como oxidante. (El único tipo de mal uso del producto que aceptamos jaja!)
Mientras que la crema batida para aderezos de postres y bebidas calientes es su función principal , los cargadores de crema son capaces de hacer mucho más .
Infundir sabores sólidos en un líquido en minutos como; Infusiones de aceite, infusiones de vinagre, infusiones de alcohol/cócteles que normalmente tardarían semanas.
Hacer espumas y espumas perfectas en minutos sin el uso de huevos, lo que permite recetas más veganas.
¡ Creando salsas ricas y sabrosas !
Los cargadores de nata montada son un producto revolucionario dentro del sector de la restauración. Ofreciendo una solución moderna a un método antiguo. Algo así como lo que el vehículo moderno es para el caballo y el carro. Con los cargadores de crema, puede estar seguro de obtener resultados perfectos, uniformes, consistentes y rápidos en todo momento sin el desorden, el trabajo o el tiempo (sin sacrificar la calidad, el sabor o la textura) que generalmente se necesitan para lograr tales resultados.
Tenemos un montón de recetas que puedes hacer fácilmente en casa usando cargadores de nata + dosificador de nata. + consejos profesionales en el blog de nuestro sitio web:
¿Cuáles son las ventajas de usar cargadores de crema?
Como alternativa a la preparación de nata montada con dispensador de nata montada + cargadores, se añaden con frecuencia estabilizadores densos en calorías o grasas, como gelatina o agar. Debido a que los batidores de crema airean la crema en un sistema cerrado, se enfría instantáneamente y, por lo tanto, no requiere ingredientes adicionales para mantener su textura ligera y aireada. Además, esto da como resultado un sabor más limpio y brillante, ya que estos estabilizadores son fácilmente identificables y tienden a enmascarar el verdadero sabor de sus creaciones.
Otra clara ventaja de utilizar cargadores de nata montada es la capacidad de conservar y mantener frescas las salsas y las espumas durante un período de tiempo prolongado, lo que permite prepararlas antes de lo previsto. Debido al sello hermético de los dispensadores de crema batida, incluso las mezclas más delicadas (que contienen huevo o lácteos) pueden durar más de una semana si se almacenan de esta manera. Es más probable que este período de tiempo sea de unos pocos días en una cocina profesional, pero este es un método fantástico de conservación.
Los batidores de crema se pueden usar para agregar volumen y cuerpo a salsas y aderezos que no están aireados. Esto permite un montón de experimentación con sus recetas. Con la adición de presión, la salsa no solo se adapta más fácilmente a los alimentos (ideal para recubrir la pasta), sino que también intensifica los sabores. También es una buena noticia para su presupuesto de alimentos, ya que la mezcla aireada rinde mucho más de lo normal con el gas agregado.
Infundir bebidas alcohólicas con n20 en menos de dos minutos, en lugar de dos semanas. El N2O se descarga de los cargadores de crema batida al batidor de crema, lo que hace que el líquido y el N2O se combinen orgánicamente con el material aromatizante a alta presión. Cuando se libera la presión del dispensador de crema batida, el N2O forma burbujas y absorbe el sabor del ingrediente. Esto significa que el aroma ha sido absorbido por el líquido. Al combinar el alcohol y los aromáticos en un sifón de crema batida, puede acelerar el proceso hasta el punto en que una infusión demore unos minutos en lugar de un par de semanas, ¡manteniendo el mismo perfil de sabor que una infusión completa!
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Created on May 6th 2022 08:54. Viewed 82 times.
