Μερικά μόλις χιλιόμετρα από το Ρέθυμνο, σε μια περιοχή άγριας φυσικής ομορφιάς που εντυπωσιάζει, τόσο τους ντόπιους όσο και τους ξένους επισκέπτες, βρίσκεται το φαράγγι των Μύλλων, καλυμμένο από ένα πέπλο πρασίνου.Το φαράγγι καλύπτεται κυριολεκτικά από ένα χαλί άγριας βλάστησης, το οποίο κάνει δύσκολη την εξερεύνηση όλων των νερόμυλων (30 περίπου) που υπήρχαν στην κοίτη του ποταμού.
Ανάμεσα στα πολυάριθμα δέντρα και φυτά που καλύπτουν ολόκληρο το
φαράγγι, βρίσκεται ένα ενετικό μέγαρο του δέκατου έκτου αιώνα (16ου), το
οποίο αποτέλεσε κατοικία ενός ενετού φοροεισπράκτορα, που επιτηρούσε
τις ποσότητες σιταριού που αλέσωνταν και την ποσότητα του αλευριού που
παρασκευαζόταν, προκειμένου να φορολογηθούν οι μυλωνάδες.
Οι φούρνοι του, παρήγαγαν τις μεγάλες ποσότητες ψωμιού που ήταν
απαραίτητες προκειμένου να ικανοποιήσουν τις ανάγκες των Ενετικών Αρχών.
Ενδιαφέρον επίσης παρουσιάζει για τους επισκέπτες ο μεγάλος αριθμός
εκκλησιών που βρίσκονται στην περιοχή όπως είναι η εκκλησία της Παναγίας
του Χαλεβή, το μικρό παρεκκλήσι του Αγίου Ιωάννη, το παρεκκλήσι του
Αγίου Αντωνίου, και η εκκλησία των Αγίων Πέντε Παρθένων.
Όταν κάποιος αναφέρεται στο φαράγγι των Μύλλων, δεν μπορεί να
αγνοήσει την χλωρίδα και την πανίδα του. Ο επισκέπτης νιώθει να χάνεται
από την μαγεία της φύσης που τον περιβάλει. Τεράστια δέντρα όπως
μουριές, κυπαρίσσια, αλλά και καλλιεργήσιμα δέντρα και φυτά, καθώς
επίσης και τα πολύχρωμα αγριολούλουδα και οι θάμνοι που καλύπτουν το
έδαφος σαν τάπητας, συνθέτουν ένα τοπίο απαράμιλλης ομορφιάς.
Η φύση έχει πράγματι ευλογήσει αυτόν τον τόπο. Το φαράγγι είναι επίσης
βιότοπος κάθε τύπου φτερωτού πλάσματος. Ο επισκέπτης ακούει τις ευτυχείς
μελωδίες της κουκουβάγιας , του κότσυφα, των τρυγονιών, και πολλών
άλλων πουλιών τραγουδιού, ενώ έχει την ευκαιρία να θαυμάσει άγρια
περιστέρια και γεράκια που βρίσκονται κρυμμένα ψηλά στους βράχους. Μέσα
στο Μυλωνιανό φαράγγι, που αρχίζει στα δυτικά του Χρωμοναστηρίου και
φθάνει σχεδόν στη θάλασσα, κτίστηκαν οι μικροί οικισμοί των Μύλλων.
Ο ενδιαφερόμενος επισκέπτης για την ξενάγηση του στο φαράγγι των Μύλων μπορεί να ξεκινήσει είτε από το Ξηρό Χωριό, είτε να οδηγήσει προς την κατεύθυνση του Χρωμοναστηρίου και να αφήσει το όχημα του στην πινακίδα με την επιγραφή «Φαράγγι των Μύλων». Μετά από έναν περίπατο περίπου 300 μέτρων φτάνει σε ένα παραδοσιακό καφενείο – Ταβέρνα, όπου ο Ευάγγελος τον περιμένει, έτοιμος να παράσχει οποιεσδήποτε πληροφορίες.
Ο Ευάγγελος μεγάλωσε στο χωριό που τώρα έχει εγκαταλειφθεί και έζησε
εκεί έως το 1970. Υστέρα από την ανακαίνιση του σπιτιού στο οποίο
μεγάλωσε, άνοιξε ένα παραδοσιακό καφενείο – Ταβέρνα όπου ο επισκέπτης
μπορεί να βρει φαγητό και ποτά. Όλα τα προϊόντα που υπάρχουν στο μαγαζί,
από την σαλάτα μέχρι και το κρέας είναι τοπικά προϊόντα και απολύτως
φρέσκα.
Τωρα και ενοικιαζόμενο διαμέρισμα έως 7 ατόμων κατάλληλο για ζευγάρια,οικογένειες,παρέες,περιπατητές
