Bánh Wagashi là một phần làm lên văn hóa của người Nhật, Wagashi bắt nguồn từ đâu, wagashi là tên gọi chung của bánh ngọt của Nhật Bản. nói đến wagashi là nói đến bánh của người Nhật, còn bánh của phương tây người Nhật gọi nó là bánh Yogashi. Nó đại diện cho sự thơm ngon, tinh khiết từ thiên nhiên. Người làm bánh wagashi không chỉ là ra những chiếc bánh đơn thuần mà còn phải pha trộn sự sáng tạo, cảm xúc, tâm hồn , nghệ thuật để truyền đạt vào những chiếc bánh đó, và nó cũng tạo cho người thưởng thức một cảm giác mới, khác với các loại bánh khác, khi ăn bánh wagashi, mọi người phải dùng đến cả năm giác quan để cảm nhận.
Bánh wagashi truyền thống của người Nhật không chỉ ngon mà nó còn thể hiện nét hấp dẫn, tinh tế, thanh cao, nét đẹp hội tụ của đất trời trong từng chiếc bánh, tạo cho người thưởng thức phải dùng cả 5 giác quan để cảm thụ nét đẹp của từng chiếc bánh, Dù bánh có giản dị hay cầu kì, Wagashi luôn toát ra một sức hút khó cưỡng
Về cách làm của bánh wagashi
Những người thợ làm bánh mochi theo phương pháp thủ công dùng búa đập và trộn bằng tay, với tốc độ 3 nhát búa một giây. Một sơ suất nhỏ cũng có thể dẫn đến tai nạn.
Để tạo nên cánh hoa nhỏ xinh, đẹp đẽ cho những chiếc bánh wagashi lấy cảm hứng từ hoa cúc, hoa mai, hoa đào…, người ta dùng một chiếc kéo bấm chuyên dụng trong làm bánh với lưỡi kéo nhọn và sắc. loại kéo này được làm thủ công và khá tinh sảo
Mochi là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản, với lớp vỏ mềm mịn và phần nhân ngọt ngào, phong phú. Không chỉ được người dân Nhật yêu thích, mochi đã trở thành món ăn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới
Theo phương pháp truyền thống, bánh mochi được làm khá cầu kỳ. Bột vỏ bánh được làm từ gạo nếp ngon, giã trong cối bằng búa gỗ, và đặc biệt là phải có người đảo bột bằng tay. Cách làm này đòi hỏi người đảo bột phải giàu kinh nghiệm, tính toán thời gian chuẩn xác, nếu không sẽ rất dễ xảy ra tai nạn.
nguồn(nachicook365.jugem.jp)