Ăn trứng gà ung : Rước họa vào thân

“Thần dược” trứng gà ung được săn tìm

Thời gian trở lại đây, nhiều người Hà Nội đổ xô đi mua trứng gà ung (trứng ung) có giá 1.500-2.000 đồng/quả, bởi họ cho rằng, loại trứng này không khác gì "thần dược", bổ sung cực nhiều chất dinh dưỡng, chữa bệnh đau đầu, rối loạn tiền đình, bồi bổ cho người già và trẻ em... Đặc biệt nó còn có công dụng thần kỳ trong chuyện chăn gối.

Có cầu ắt có cung, nắm bắt được nhu cầu này, nhiều người đã nhân cơ hội rao bán loại thực phẩm này trên các trang mạng xã hội. Những lời mời chào như ăn trứng gà ung cực nhiều chất dinh dưỡng, chữa bệnh đau đầu, cải thiện chuyện chăn gối… khiến nhiều người tò mò.

Chủ một trang trại gà trên địa bàn Hà Nội cho biết, trứng gà ung là loại trứng gà đã bị hỏng trong quá trình ấp nở (trứng phế phẩm). Khi ấp trứng trong lò được 1 tuần thì sẽ tiến hành soi, nếu có phôi thì giữ lại, còn không thì loại bỏ.

Thường thì trứng ung hầu như chỉ được mua về làm thức ăn cho gia súc với giá rất rẻ. Tuy nhiên thời gian gần đây đã xuất hiện một số “thương lái” đến các lò ấp mua buôn trứng gà ung với số lượng lớn sau đó đem về bán lại.

Một tin rao bán trứng gà ung được đăng tải trên mạng xã hội

Trứng gà ung khi luộc lên, bóc ra thường thấy kết thành một khối nhão, hoặc nhão ở lòng đỏ và đặc ở lòng trắng, có màu vàng sậm hoặc nâu nhạt, đôi khi có nhiều lỗ trên bề mặt. Lúc vừa bóc ra, các lỗ này giải phóng khí metan nên thoạt đầu sẽ ngửi thấy mùi khai nồng, lẫn với mùi thối đặc trưng của hydrogen sulfur (H2S).

Theo các nhà nghiên cứu Trung Quốc, khí H2S có tác dụng chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào, đồng thời khuyến khích cơ thể sản xuất một loại enzyme điều chỉnh tuổi thọ và tương tác với một gien giúp tạo ra hợp chất chống lão hoá.

Mặt khác, khi đàn ông bị kích thích, các tế bào thần kinh trong não giải phóng một lượng nhỏ khí H2S, khiến cho các mạch máu chùng xuống và được bơm đầy máu. Đây là quá trình kiểm soát và duy trì trạng thái cương cứng của dương vật. Do đó, bổ sung khí H2S từ nguồn thực phẩm hay dược phẩm sẽ giúp tăng khả năng cương cứng ở đàn ông.

Chính từ thông tin này khiến nhiều người lại càng tin rằng trứng ung là một “thần dược” có thể giúp đàn ông cải thiện sinh lý. Tuy chưa biết thực hư ra sao nhưng vì loại thực phẩm với giá thành rẻ nên nhận được hưởng ứng tốt từ người tiêu dùng.

Ăn trứng ung có nguy cơ ngộ độc

Hầu hết mọi người ăn trứng ung đều cho rằng nó béo hơn trứng thường. Trong trứng thường có 9,7 gam chất béo triglyceride, 884 mg cholesterol, 3,68gr chất béo bão hòa, còn trong trứng ung các chỉ số này cao hơn, đồng thời một số axit amin có lưu huỳnh nên khi nhiễm khuẩn, vi khuẩn lưu huỳnh sẽ tạo ra một chất nhờn, thúc đẩy sự phát triển của một số vi khuẩn khác. Chính vì chất nhờn ấy - cộng với triglyceride và cholesteron có sẵn trong trứng nên người ăn có cảm giác béo ngậy.

Các chuyên gia về dinh dưỡng cho biết, thực chất trứng ung là trứng bị hỏng trong quá trình ấp trứng do ảnh hưởng của nhiệt độ, môi trường. Vỏ trứng lúc ấy không còn tác dụng bảo vệ nên nhiều loại vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trứng.

Trong trứng ung, chất dinh dưỡng hầu như không còn vì phôi đã bị tiêu hủy, đồng thời do tác động của vi khuẩn, trứng ung biến thành một kho chất độc. Kể cả khi luộc hay rán, vi khuẩn có thể sẽ bị chết nhưng độc tố của chúng thì vẫn tồn tại.

Trứng ung không có công dụng như "thần dược" mà còn có nhiều độc tố (ảnh minh hoạ)

Trên thực tế, đã có nhiều người thường xuyên ăn trứng ung mà không bị ngộ độc, bác sĩ cũng giải thích có thể do nhiều người có thói quen ăn loại thực phẩm này từ lâu nên cơ thể đã thích nghi, không có biểu hiện bị ngộ độc. Song, xét về góc độ sức khỏe lâu dài, chuyên gia dinh dưỡng khuyên người dân không nên sử dụng trứng ung, vì đây không phải là thực phẩm an toàn.

Các biểu hiện thường gặp khi ăn trứng ung là chướng bụng, khó tiêu, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, sốt, đau cơ và thậm chí có thể mắc bệnh thương hàn. Về lâu dài, một số độc tố tích lũy ở gan, dẫn đến gan chuyển hóa kém và đó là một trong những tiền đề dẫn đến gan nhiễm mỡ, xơ gan. Bên cạnh đó, người thường xuyên ăn trứng ung có hơi thở rất nặng mùi do chất H2S trong trứng.

Việc tăng cường khả năng sinh lý nam giới của trứng ung như đồn thổi đến nay vẫn chưa hề có căn cứ khoa học nào. Vậy nên việc những người ăn trứng ung đã vô tình đưa mầm bệnh vào cơ thể và có nguy cơ nhiễm độc tiêu hóa rất cao.

TS. Nguyễn Duy Thuần - Học viện Y dược học cổ truyền Việt Nam cho biết: "Trong dân gian không có bài thuốc chữa yếu sinh lý nào từ trứng ung. Việc người dân đổ xô đi mua trứng ung về sử dụng có lẽ là do tin vào những lời đồn thổi về tác dụng của chất khí H2S. Tuy nhiên, khí H2S là một khí độc, có hại cho sức khoẻ.

GS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết việc nói trứng ung có công dụng thần kỳ thì đó chỉ là đồn thổi để bán hàng.

Còn theo PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An toàn và Vệ sinh thực phẩm, chưa có nghiên cứu nào chứng minh tác dụng của trứng ung tương đương Viagra. Việc ăn trứng ung có thể bị ngộ độc thực phẩm, vì đó là loại trứng đã bị hỏng, protein trong lòng đỏ trứng đã bị biến chất và có độc.