Sau đây là một số ví dụ về các nguồn phổ biến nhất của oxalat, sắp xếp theo nhóm thực phẩm. Điều quan trọng cần lưu ý là các lá Trang bị thông tin đầy đủ về bệnh sỏi thận của một cây hầu như luôn luôn có chứa hàm lượng oxalate cao hơn so với rễ, thân, và thân cây.
Trái cây
blackberries, quả việt quất, mâm xôi, dâu tây, nho, kiwi, concord (màu tím) nho, vả, quýt, và mận
Rau quả (xem Bảng 1 để có thêm thông tin)
rau bina, củ cải Thụy Sĩ, củ cải đường (phần gốc), rau củ cải đường (phần lá), collard, đậu bắp, rau mùi tây, tỏi tây và quinoa là một trong những loại rau nhất oxalate dày đặc
cần tây, đậu xanh, rutabagas, và bí mùa hè sẽ được coi là vừa phải dày đặc trong oxalat
Các loại hạt
hạnh nhân, hạt điều, hạt và đậu phộng
Các loại đậu
đậu nành, đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành khác
Các loại ngũ cốc
cám lúa mì, mầm lúa mì, quinoa (một loại rau thường được sử dụng như một hạt)
Khác
cacao, chocolate và trà đen
Oxalat và sức khỏe
Điều kiện đòi hỏi hạn chế nghiêm ngặt oxalate
Có một số ít, điều kiện sức khỏe tương đối hiếm hoi mà đòi hỏi phải hạn chế oxalate nghiêm ngặt. Các điều kiện này bao gồm hấp thụ calci niệu loại II, hyperoxaluria ruột, và hyperoxaluria chính. Oxalat chế độ ăn uống thường được giới hạn đến 50 mg mỗi ngày trong những trường hợp. (Lưu ý: các điều kiện sức khỏe tương đối hiếm có khác so với một tình trạng phổ biến hơn gọi là sỏi thận, trong đó sỏi thận hình thành, 80% từ canxi và oxalate). Những gì hiện 50 mg oxalate trông như thế nào trong thực phẩm? Một chén rau bina liệu dưới dạng lá (không nhỏ) nặng khoảng một ounce, và chứa khoảng 200 mg oxalate, nên 50 mg cho ngày sẽ cho phép một người để chỉ tiêu thụ 1/4 chén rau bina liệu (và không có oxalate khác nguồn có thể được ăn trong ngày).
Oxalat và sỏi thận
Sự hình thành của sỏi thận có chứa oxalate là một khu vực tranh cãi trong dinh dưỡng lâm sàng liên quan đến chế độ ăn kiêng của oxalate với. Khoảng 80% sỏi thận hình thành do người lớn ở Mỹ là sỏi canxi oxalate. Nó không phải là rõ ràng từ các nghiên cứu, tuy nhiên, hạn chế của oxalate chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi oxalate canxi ở những người trước đó đã hình thành những loại đá này. Vì lượng của các tài khoản oxalate độ ăn uống cho chỉ 10-15% của oxalat được tìm thấy trong nước tiểu của những cá nhân hình thành sỏi calcium oxalate, nhiều nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn kiêng không có thể làm giảm đáng kể nguy cơ hình thành sỏi.
Ngoài việc quan sát trên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng lượng protein, canxi, và ảnh hưởng nước calcium oxalate ảnh hưởng đến hình thành sỏi nhiều như hoặc hơn lượng oxalate. Cuối cùng, một số loại thực phẩm truyền thống được giả định tăng hình thành sỏi do hàm lượng oxalate của họ (như trà đen) thực sự xuất hiện trong nghiên cứu gần đây hơn là có tác dụng phòng ngừa. Đối với tất cả những lý do trên, khi các nhà cung cấp chăm sóc y tế khuyên bạn nên hạn chế oxalat chế độ ăn uống để ngăn chặn canxi hình thành sỏi oxalat ở những người trước đó đã hình thành đá, họ thường đề nghị "hạn chế" hoặc "giảm" lượng oxalate hơn là thiết lập một số lượng miligam cụ thể mà nên không được vượt quá. "Giảm nhiều như có thể được dung thứ" là một cách khác mà khuyến nghị thường được ghi.
Hiệu quả của việc nấu nướng trên oxalat
Nấu ăn có ảnh hưởng tương đối nhỏ về nội dung oxalate trong thực phẩm. Nghiên cứu hoá thực phẩm lặp đi lặp lại đã cho thấy không có ý nghĩa thống kê hạ thấp hàm lượng oxalate sau -phương pháp chần hoặc luộc các loại rau lá xanh. Một hạ thấp hàm lượng oxalate khoảng 5-15% là hầu hết các bạn nên mong đợi khi nấu ăn một loại thực phẩm cao oxalate. Nó không có ý nghĩa để nấu quá chín các sỏi bàng quang loại thực phẩm có chứa oxalate-để giảm hàm lượng oxalate của họ. Bởi vì rất nhiều vitamin và khoáng chất bị mất từ overcooking nhanh chóng hơn là oxalat, các overcooking thực phẩm (đặc biệt là các loại rau) sẽ chỉ đơn giản là kết quả trong một chế độ ăn uống ít chất dinh dưỡng đó là tối thiểu thấp hơn trong oxalat.
Lời khuyên thiết thực
Đối với đại đa số những người chưa có kinh nghiệm các vấn đề cụ thể được mô tả ở trên, các loại thực phẩm có chứa oxalate-không phải là một mối quan tâm sức khỏe. Theo hầu hết các trường hợp, các loại thực phẩm oxalate cao như rau chân vịt có thể được ăn sống hoặc nấu chín và đưa vào thực đơn hàng tuần hoặc hàng ngày như rau bina cả bé và trưởng thành, rau bina lá to cả hai có thể thực hiện bổ sung sức khỏe để hầu hết các kế hoạch bữa ăn. Trong ngắn hạn, các quyết định về việc liệu so với nấu chín hoặc em bé so với rau bina lá trưởng thành hoặc rau oxalate chứa khác, ví dụ, phải là một vấn đề sở thích cá nhân và sở thích đối với hầu hết các cá nhân.
Chuyển thể từ các nguồn sau đây: (1) Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Dịch vụ thông tin dinh dưỡng con người, Nông nghiệp Handbook Số 8-11, "Thành phần của thực phẩm:. Rau quả và sản phẩm thực vật" Sửa đổi tháng 8 năm 1984; (2) dữ liệu được thu thập bởi LithoLink Corporation, một dịch vụ quản lý và kiểm tra bệnh trao đổi chất cho bệnh nhân sỏi thận, được thành lập bởi Tiến sĩ Fredric Coe, Đại học Chicago Medical School giáo sư, và được đăng trên trang web của mình tại www.litholink.com; (3) dữ liệu được trình bày bởi Holmes RP và Kennedy M. (2000). Ước tính của các nội dung oxalate trong thực phẩm và lượng oxalate hàng ngày. Thận Quốc tế (4): 1662.
Bác sĩ đã ra lệnh cho một chế độ ăn uống để giúp bạn giảm nguy cơ hình thành sỏi thận canxi oxalate. Oxalat là một hợp chất thường hiện diện trong nhiều loại thực phẩm. Sáu yếu tố sau đây làm tăng nguy cơ hình thành sỏi calcium oxalate.
1. Số lượng oxalate trong các loại thực phẩm nhất định.
Ăn ít hơn "cao oxalate" thực phẩm. Tại sao? Các oxalate hơn được hấp thu từ đường tiêu hóa của bạn, oxalate trong nước tiểu của bạn. Thức ăn giàu oxalat để hạn chế, nếu bạn ăn chúng, là:
Rau bina
Đại hoàng
Củ cải đường
Khoai tây chiên
khoai tây chiên
Nuts và bơ đậu phụng
Bạn không cần phải cắt giảm các loại thực phẩm lành mạnh khác mà cung cấp một số oxalate. Trong thực tế, oxalate là thực tế không thể tránh khỏi, bởi vì hầu hết các loại thực phẩm thực vật có một số. Thông thường, một sự kết hợp của canxi từ thực phẩm hoặc đồ uống trong bữa ăn và ít thức ăn nhiều oxalate là bắt buộc.
2. Lượng canxi trong chế độ ăn uống của bạn.
Ít canxi trong chế độ ăn uống của bạn sẽ tăng khả năng hình thành sỏi thận canxi oxalate. Bạn cần canxi trong chế độ ăn uống của bạn để ràng buộc oxalate trong ruột. Điều này giúp làm giảm lượng oxalate hấp thụ bởi cơ thể của bạn, vì vậy đá ít có khả năng hình thành. Ăn các thực phẩm giàu canxi và đồ uống mỗi ngày (2-3 phần ăn) từ thực phẩm từ sữa hoặc các loại thực phẩm giàu canxi khác. Ăn thực phẩm giàu calcium cùng một lúc như thực phẩm oxalate cao; ví dụ có pho mát ít chất béo với món salad rau bina hay sữa chua với quả mọng. Nếu bạn dùng thuốc bổ sung canxi, canxi citrate là hình thức ưa thích.
3. Các nội dung vitamin C trong chế độ ăn uống của bạn.
Oxalat là một sản phẩm cuối cùng của Vitamin C (acid ascorbic) trao đổi chất. Liều cao vitamin C có thể làm tăng số lượng oxalate trong nước tiểu, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Nếu bạn đang uống thuốc bổ sung, không mất nhiều hơn 500 mg vitamin C mỗi ngày.
4. Lượng chất lỏng trong chế độ ăn uống của bạn.
Nó là rất quan trọng để uống nhiều chất lỏng. Mục tiêu của bạn nên là 10-12 kính một ngày. Ít nhất 5-6 ly nên nước. Bạn cũng có thể muốn xem xét việc uống nước chanh. Nghiên cứu cho thấy nước chanh có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ hình thành sỏi calcium oxalate.
5. Lượng protein trong chế độ ăn uống của bạn.
Ăn một lượng lớn protein có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Nhu cầu protein hàng ngày của bạn thường có thể được đáp ứng với 2-3 phần ăn mỗi ngày, hoặc 4-6 ounce.
6. Số lượng natri trong chế độ ăn uống của bạn.
Giảm lượng muối trong chế độ ăn uống của bạn để 2-3 gram mỗi ngày. Hạn chế ăn các loại thực phẩm chế biến như xúc xích, thịt nguội, xúc xích, sản phẩm đóng hộp, súp hỗn hợp khô, dưa cải bắp, dưa chua, và hỗn hợp tiện khác nhau.
Sử dụng các trang web ChooseMyPlate.gov để lên kế hoạch chế độ ăn uống cân bằng tốt. Carbohydrate, protein, và chất béo rất cần thiết cho các hoạt động thích hợp, bảo dưỡng và sửa chữa cơ thể của bạn. Ngoài các chất dinh dưỡng quan trọng, cơ thể đòi hỏi nước, khoáng chất, và các vitamin tốt cho sức khỏe.
Xem thêm:
Sỏi tiết niệu điều trị dễ hay khó
http://benhvienungbuouhungviet.com/soi-tiet-nieu-dieu-tri-de-hay-kho/