Một số phương pháp bảo quản thực phẩm tốt

Bảo quản thực phẩm là một trong những cách giúp bảo vệ và nâng cao sức khỏe cho bản thân cũng như các thành viên trong gia đình. Cùng điểm danh một số phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay nhé!

1. Đông lạnh

Phương pháp đông lạnh được sử dụng rất tốt cho hầu hết các loại thực phẩm. Đây là một trong những cách được sử dụng phổ biến nhất trong gia đình và thương mại để bảo quản thực phẩm lâu hơn và nhiều hơn. Ngoài ra, những kho lạnh có khối lượng lớn và lưu trữ trong thời gian dài cũng là chiến lược dự trữ lương thực trong trường hợp khẩn cấp ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Quá trình đông lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống 0 độ C hoặc thấp hơn. Nhiệt độ thấp sẽ khiến cho vi sinh vật tạm dừng hoạt động thông qua việc làm chậm sự tăng tưởng của các enzym. Nói thế không có nghĩa là đông lạnh sẽ khử trùng thực phẩm hay tiêu diệt các sinh vật, nó chỉ làm dừng lại hoặc chậm những thay đổi tiêu cực cho thực phẩm.

2. Đóng hộp

Phương pháp đóng hộp liên quan đến nấu trái cây hoặc rau quả, niêm phong trong hộp, lọ tiệt trùng, đun sôi chai, lọ để tiêu diệt vi khuẩn. Các loại thức ăn có tính axit thấp như: thịt, cá, hải sản, gia cầm... thường được bảo quản bằng phương pháp đông lạnh. Bạn vẫn có thể bảo quản bằng phương pháp đóng hộp bằng áp suất. Nếu quá trình đóng hộp sai sẽ khiến cho cơ thể bị bệnh rất nặng vì vi khuẩn đã không bị ức chế một cách hiệu quả. Thiếu kiểm soát và thiếu vệ sinh trong phương pháp đóng hộp có thể khiến cơ thể bị ngộ độc thực phẩm, do đó các bạn cần hết sức quan tâm vấn đề này.


3. Hút chân không

Phương pháp máy hút chân không thực phẩm được dùng để đóng gói thực phẩm trong môi trường chân không, phổ biến là trong túi kín hoặc trong chai. Môi trường chân không sẽ loại vi khuẩn giúp ngăn chặn thực phẩm bị hư. Hiện nay máy hút chân không được rất nhiều gia đình sử dụng.

4. Muối chua

Muối chua cũng được xem là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất. Đặt hoặc nấu thực phẩm trong một chất ức chế phù hợp với nhu cầu sử dụng của mỗi người, điển hình như ngâm giấm, nước muối, dầu thực vật... Các quá trình muối chua hầu hết đều liên quan đến việc nấu hoặc đun sôi giúp cho thực phẩm bảo quản trở nên bão hòa với những chất dùng nhằm muối chua.

5. Sấy khô

Sấy khô là một phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời. Hầu như các loại thịt đều có thể sấy khô, đặc biệt nhất là thịt heo vì nó rất khó để lâu nếu như không bảo quản. Nhiều loại trái cây cũng dễ dàng được sấy khô như chuối, mít, xoài... Các hạt ngũ cốc như lúa mì, yến mạch cũng thường được bảo quản bằng cách sấy khô.

Mặc dù bảo quản bằng phương pháp sấy khô đã được sử dụng từ lâu, tuy nhiên các chất vitamin của thực phẩm khi sấy khô thường bị tổn hại. Do đó tùy vào nhu cầu và các loại thực phẩm mà các bạn nên chọn cho bản thân cũng như gia đình cách bảo quản thực phẩm tốt nhất, đặt biệt là trong dịp tết sắp tới.