“Cuộc chiến” mang về nhau chọn cá cơm giữa các cơ sở chế biến cá cơm khô và nhà săng chưa có hồi kết, Trong khi chỉ còn sắp tháng nữa là kết thúc mùa khai hoang, ủ vật liệu nước mắm mình năm.

Tràn lan cơ sở phơi, sấy

chiếc xe chuyên chở chiếc 2,5 tấn vừa đỗ lại, hàng chục thanh niên vội túa ra, người vác, người khênh những khay nhựa, bắt buộc xé đựng đầy cá cơm tươi vào bên trong cơ sở chế biến cất trợ thời Với cặp mé hồ. Bên trong các công nhân, nhiều phần là thiếu nữ, sẽ rửa vật liệu sơ qua rồi tẩm ướp gia vị trước khi đưa cá vào lò “bát quái” để hấp. Lò được xây trên đất, dạng như lò nấu rượu và đốt bằng củi. Chỉ khác ít phút, thắng được tiếp thu ra đặt trước quạt công suất lớn để làm nguội rồi tất bật nước mắm ngon đưa quất phơi dọc mé biển, trên những khay lưới kê thủ thật mặt đất thế hệ 1 thước hoặc đổ hẳn ra tấm cao su đã trải sẵn.

1 cơ sở chế biến cá cơm khô.

“Chỉ mất mới một ngày rưỡi chúng tôi sẽ dứt việc chế biến cá cơm tươi thành cá khô để chủ đóng gói, chở xuống phà Thạnh Thới (bãi Đá Chồng, xã Bãi Thơm) đưa vào đất liền tiêu thụ. 3kg cá tươi làm cho ra 1kg cá khô, cơ mà giá cá khô gấp năm lượt cá tươi ngoài ra ông chủ lời khẳm be xuồng luôn” - Thành, 1 người làm công cho cơ sở sơ chế cá cơm Ở bãi Đất đỏ, cho nắm rõ. mỗi ngày đội của Thành bốc vác ko dưới chục tấn cá tươi và được trả công 150.000-200.000 đồng/người tùy lượng hàng. Còn công huân Với những khâu sau thu nhập ít hơn, mà rẻ nhất cũng 120.000 đồng/người.

Tại bãi Đất son có tứ cơ sở chế biến cá cơm. trong cơ sở tận dụng vài trăm mét dọc dài bờ đại dương để khiến cho sân phơi, lò hấp, bãi đựng gỗ đun lò. nếu họp mặt mưa bão cá sẽ bị hư ngoài ra mới đây một số cơ sở tiến hành lắp đặt lò sấy hơi. ko kể bãi Đất hên, theo ghi nhận của chúng tôi, cả chục cơ sở chế biến cá cơm đã “mọc” lên tại bãi Dài (xã Gành Dầu), bãi Vòng (xã Hàm Ninh), cửa Lấp (xã Dương Tơ) và thành thị Dương Đông.

Đáng kể là phần nhiều cơ sở chế biến nằm mỗi khu vực quy hoạch to du lịch đã được địa phương ban bố.

Sẽ thắt chặt việc chế biến cá cơm?

Bà Nguyễn Thị Tịnh, chủ toạ Hiệp đội phệ nước mắm Phú Quốc, cho tường tận việc trưởng thành các cơ sở phơi sấy cá cơm mỗi khoảng 1 năm đổ lại đây dẫn tới nhiệt thành đoạt tậu, đẩy giá cá nguyên liệu lên gấp đôi, gấp ba lúc trước. Hệ quả là có sáu cửa hàng làm cho nước mắm khuyên giải tán, những siêu thị còn lại chỉ tham dự chừng 50-60% công suất. Chỉ còn không đầy một tháng nữa là ngừng mùa vụ đánh bắt, ủ chượp cá cơm, trường hợp tình huống này kéo dài thì số siêu thị bỏ nghề sẽ không ngừng lại Với đấy.

“Làm nước mắm nhắc nhở vốn đầu tư to bên cạnh đó có đến 90% địa chỉ tham dự bằng vốn vay, thời hạn chỉ 9-12 tháng. Bây giờ xong hoặc giảm công suất, khu chợ nhắc nhở gồng lên trả lãi, thiệt hại cung ứng lắm” - bà Tịnh nói. Theo rộng rãi nhà hòm Trong Phú Quốc, đã có hiện tượng gian khổ không lành mạnh. “Chúng tôi là công ty chịu buộc ràng về thuế, quy trình lớn, nhưng cơ sở khiến cá cơm khô thì toàn diện được thả nổi, ăn tiêu cung ứng, vốn đầu tứ lúc đầu thấp tuy nhiên họ dạn dĩ sắm cá vật liệu Với giá cao” - 1 chủ nhà hậu sự Trong thị thành Dương Đông bức xúc kể.

Ông Huỳnh quang Hưng - phó chủ tịch UBND huyện Phú Quốc - thừa nhận ban đầu các cơ sở chế biến cá cơm khô đã góp phần điều chỉnh việc khiến cho công lao thiếu tay nghề, tăng thu nhập cho ngư gia, nhưng mà lúc to ào ạt, khó điều chỉnh Với lượng cá cơm tươi tiêu thụ trong ngày khoảng 150 tấn, dẫn đến tầm thường bất cập như thất thu thuế, ô nhiễm môi trường, phá tan vỡ cảnh quan du lịch... trước nước mắm phú quốc tại hà nội tối ưu này, vừa qua UBND huyện đã hưởng thụ những cơ quan công nghệ tháo gỡ đa số các tham dự thu chọn, chế biến, vận chuyển cá cơm trên kiên cố đảo.

“Chế biến cá cơm là ngành nghề bán sỉ có bài học kiện tuy nhiên gần tới huyện sẽ siết chặt Tiết kiệm, các cơ sở ko đội đủ ưa thích kiện đảm bảo bình an thực phẩm cũng như những pháp luật khác sẽ ẩn ý đóng cửa” - ông Hưng khẳng định. Cũng theo ông Hưng, huyện đã quy hoạch khu chế biến hải sản, chế tác nước mắm rộng 100ha. Cơ sở làm cá cơm khô nào đủ sáng dạ kiện, có nhu cầu sẽ được niềm nở, bố trí quây quần vào đây cùng các cửa hàng nước mắm. “Bên cạnh việc xác tạo quy mô lớn, địa phương sẽ ra đời vùng vật liệu kiểm tra, gắn Ở tháo gỡ, ổn định chặt chẽ việc khai phá, đánh bắt cá cơm để nghề khiến cho nước mắm truyền thống có thể đứng vững” - ông Hưng nói.