Cách làm mứt cà chua bi truyền thống

Mứt cà chua bi có vị ngọt đậm đà xen lẫn vị chua chua rất ngon, được nhiều người yêu thích trong dịp Tết đến Xuân về. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt cà chua bi truyền thống, rất dễ thực hiện.

Cà chua làm mứt nên chọn loại trái còn cứng. Đừng luộc cà chua quá lâu, mứt sẽ bị nát và không giòn

Nguồn: https://blogmuahang.com/cach-lam-mut-ca-chua-bi/

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà chua bi

chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà chua bi

• 1kg cà chua bi

• 600g đường cát trắng

• 20g vôi ăn trầu trắng

• 20g phèn chua

• 2 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 ống vani

• 50g muối bọt

back to menu ↑

Cách làm mứt cà chua bi

Pha muối với 2 lít nước lạnh. Dùng cây nhọn xăm nhẹ quanh trái cà chua rồi ngâm với nước muối pha loang từ 1-2 giờ. Vớt cà chua ra, xả lại cho sạch.

Lóng nước vôi trong, cho cà chua vào ngâm khoảng 6 giờ. Thử thấy vỏ trái cà cứng thì vớt ra xả lại bằng nước lạnh.

Cách làm mứt cà chua bi

Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh, cho cà chua vào trụng nhanh, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh cho thật nguội rồi xả lại cho sạch phèn chua.

Trộn chung đường với cà chua, ngâm khoảng 3 giờ cho cà chua ngấm đường rồi bắc lên bếp rim. Ban đầu mở lửa lớn, đường sôi thì tắt bếp. Đem phơi khoảng 6 giờ hoặc ngâm qua đêm.

Cho cà chua lên bếp rim nhỏ lửa lần 2, thấy đường sanh sánh thì cho nước cốt chanh vào, đảo nhẹ tay, cho vani vào. Khi cà chua đã ngấm đủ đường nếu thấy có đường dư thì múc ra để dành làm giải khát.

Xếp cà chua ra khay, hong gió cho thật nguội, bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín.

Chúc bạn và gia đình có món mứt cà chua thơm ngon để đón Tết.

back to menu ↑

Những kỹ thuật cơ bản khi làm mứt Tết

Lóng nước vôi trong

Cho vào thau 2 lít nước lạnh, khuấy đều với 20g vôi ăn trầu trắng, để một đêm, lóng lấy nước trong ở phần trên cho ra một thau khác để ngâm nguyên liệu, bỏ phần cặn vôi lắng dưới đáy thau.

Rưới nước đường

Khi rim mứt, dùng chảo lớn miệng to, xếp các lát trái cây, củ lên thành chảo, múc phân nước đường tụ ở đáy chảo mà rưới lên từng lát trái cây, củ cho ngấm đều đường.

Cách thử đường

Thử đường bằng cách chấm hai đầu đũa vào nước dường rồi tách hai đầu đũa ra, nếu thấy giữa hai đầu đũa có một sợi dây tơ là đường tới.