Làm thế nào kết cấu thực phẩm thay đổi tốc độ ăn

Kích thước khẩu phần của thực phẩm đã tăng lên trong những năm qua, kèm theo việc mở rộng vòng eo và mật độ năng lượng của thực phẩm làm tăng thêm vấn đề. Chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có mật độ năng lượng thấp hơn nhờ hàm lượng nước và chất xơ. Trong khi chế độ ăn nhiều thực phẩm tùy ý thường có mật độ năng lượng cao. Một cách để giúp một người ăn ít hơn là ăn chậm hơn và các nghiên cứu cung cấp một số hỗ trợ cho việc này có hiệu quả. Vấn đề là ăn chậm mất một nỗ lực phối hợp.

Xem thêm: cat bao quy dau bao lau thi thao bang

Một con đường nghiên cứu mới lạ đang xem xét sự tương tác giữa kích thước phần, mật độ năng lượng và tốc độ ăn để tìm ra những cách hiệu quả để giúp mọi người ăn ít hơn, nhưng cảm thấy hài lòng với bữa ăn. Các nhà nghiên cứu từ Singapore đã thiết lập các thí nghiệm để xem cách thay đổi kết cấu của thực phẩm có thể khiến một người ăn ít hơn khi được cung cấp một khẩu phần lớn của một bữa ăn đậm đặc năng lượng.

Trải qua bốn buổi ăn sáng, một nhóm những người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh đã ăn những bữa sáng khác nhau. Bữa ăn cơ bản là một bữa ăn đặc trưng của Singapore gồm cháo được làm từ thịt gà và nước dùng, nêm với hành lá, hẹ, dầu mè và nước tương. Mỗi bữa ăn sáng khác nhau về kết cấu (mỏng và ít chewy hoặc dày và chewy), mật độ năng lượng hoặc kích thước phần.

Các bữa ăn với mật độ năng lượng và kích thước phần cao hơn dẫn đến 80 phần trăm và 13 phần trăm kilôgam ăn tương ứng. Khi bữa sáng dày hơn, nó được ăn chậm hơn dẫn đến chỉ giảm hơn 10 phần trăm kilôgam và trọng lượng thực phẩm ăn.

Xem thêm: đi tiểu đau ở nam giới

Lượng thức ăn chúng ta có khả năng ăn trong một bữa ăn không được đặt trong đá. Một sự kết hợp của tốc độ ăn, mật độ năng lượng, kết cấu thực phẩm và kích thước phần đều có thể thay đổi điều này. Chú ý đến những khác biệt này có thể có giá trị trong việc giúp mọi người tránh tăng cân không lành mạnh và thúc đẩy giảm cân khi cần thiết.

Report this Page